Биотехнология в молочной промышленности
Дата:
---
Место:
---
День 3
Биотехнология в молочной промышленности
1/29/202513:30 - 15:30Павильон 1, зал 4, Большой зал
Биотехнология в молочной промышленности
Биотехнология в молочной промышленности
Модератор:
Григорий Рогов
к.т.н., директор
Всероссийский научно-исследовательский институт маслоделия и сыроделия - филиал ФГБНУ «ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова» РАН
Спикеры:
«Заквасочная микробиота для ферментированных молочных продуктов – важнейшая составляющая биотехнологических процессов»
Ольга Михайловна Шухалова
к.т.н., руководитель отдела микробиологических исследований
Анна Юрьевна Дуганова
Младший научный сотрудник
«Взаимосвязь фаговой ситуации сыродельного предприятия и активности бактериальных заквасок»
Нинель Петровна Сорокина
к.т.н., ведущий научный сотрудник
Елена Вячеславовна Кураева
Старший научный сотрудник
«Молокосвертывающие ферменты в современном сыроделии: обзор видов и принципов выбора»
Дмитрий Сергеевич Мягконосов
к.т.н., старший научный сотрудник
«Критические точки производства полутвердых сыров»
Татьяна Сергеевна Смирнова
Младший научный сотрудник
«Микробиологический контроль как гарант выпуска качественной и безопасной продукции»
Марина Борисовна Захарова
к.т.н., научный сотрудник
«Основы ферментативного гидролиза лактозы в сливках»
Екатерина Николаевна Пирогова
Руководитель отдела научно-технологических исследований
Елена Васильевна Топникова
д.т.н., зам.директора ВНИИМС по научной работе
«Биотехнологический потенциал пахты в сыроделии»
Ирина Леонидовна Остроухова
к.т.н., старший научный сотрудник
