Биотехнология в молочной промышленности
Дата:
---
Место:
---
День 3
Биотехнология в молочной промышленности
1/29/202513:15 - 15:30Павильон 1, зал 4, Большой зал
Биотехнология в молочной промышленности
Биотехнология в молочной промышленности
Модератор:
Григорий Рогов
к.т.н., директор
Всероссийский научно-исследовательский институт маслоделия и сыроделия - филиал ФГБНУ «ФНЦ пищевых систем им.Горбатова» РАН
Спикеры:
«Заквасочная микробиота для ферментированных молочных продуктов – важнейшая составляющая биотехнологических процессов»
Анна Юрьевна Дуганова
м.н.с.
«Взаимосвязь фаговой ситуации сыродельного предприятия и активности бактериальных заквасок»
Нинель Петровна Сорокина
к.т.н., вед.н.с.
«Молокосвертывающие ферменты в современном сыроделии: обзор видов и принципов выбора»
Дмитрий Сергеевич Мягконосов
к.т.н., с.н.с.
«Критические точки производства полутвердых сыров»
«Микробиологический контроль как гарант выпуска качественной и безопасной продукции»
Марина Борисовна Захарова
к.т.н, н.с.
«Основы ферментативного гидролиза лактозы в сливках»
Екатерина Николаевна Пирогова
зав.технологическим отделом
Елена Васильевна Топникова
д.т.н., зам.директора ВНИИМС по научной работе
«Биотехнологический потенциал пахты в сыроделии»
Ирина Львовна Остроухова
к.т.н., с.н.с.
