Главные новости молочной промышленности России: весна-лето 2025
В весенне-летний период 2025 года российская молочная промышленность активно адаптировалась к новым экономическим условиям.
Отрасль столкнулась с комплексом системных вызовов — от дорогих кредитных ресурсов и дефицита кадров до технологической модернизации. При этом заметны позитивные сдвиги в экспортной политике и государственной поддержке, направленной на укрепление продовольственной безопасности страны.
В этом дайджесте мы собрали для вас ключевые события, которые определяли лицо молочной промышленности России в прошедшие месяцы и задают векторы ее развития уже сейчас.
Минсельхоз увеличил субсидии на оборудование и кадры до 95%
С апреля 2025 года действуют новые правила господдержки молочных предприятий. Максимальный размер возмещения затрат вырос до 30–95% для приоритетных проектов: закупки российского оборудования и внедрения ресурсосберегающих технологий. Общий объем финансирования превысил 6,5 млрд рублей. Отдельно субсидируются расходы на обучение в аграрных вузах и переподготовку производственного персонала.
Объем льготных кредито в для молочной отрасли сократился вдвое в 2025 году
Минсельхоз выделил на льготное кредитование молочных предприятий 94 млрд рублей, что более чем в два раза меньше, чем в 2024 году (219 млрд). Ключевое изменение — переход от фиксированных ставок к плавающим. Минимальные ставки зарезервированы для проектов, критически важных для продбезопасности. По оценкам Ассоциации «Народный фермер», средняя ставка по отрасли составит 11–12%, создав давление на мелкий и средний бизнес.
Россельхознадзор ужесточил правила маркировки органического молока
Введены новые, более строгие требования к маркировке органической молочной продукции. Производителям дан переходный период до сентября 2030 года для приведения производства в соответствие. Обязательным стало обеспечение полной прослеживаемости сырья на всех этапах — от фермы до магазина. Это потребует от компаний инвестиций в цифровой мониторинг и сертификацию цепочек поставок.
Зарплаты в молочной промышленности выросли на 22% из-за кадрового голода
За первое полугодие 2025 года средняя зарплата в отрасли достигла 69 152 рубля при фиксированном графике, что на 22% выше показателя прошлого года. Основная причина — острый дефицит квалифицированных технологов, инженеров и управленцев. Этот рост увеличивает себестоимость продукции и может сказаться на конкурентоспособности цен на экспортных рынках.
Рынок молочной переработки консолидируется: крупные холдинги скупают региональные заводы
Наблюдается устойчивая тенденция к укрупнению бизнеса через слияния и поглощения. Крупные холдинги активно приобретают региональные перерабатывающие заводы, испытывающие трудности с доступом к кредитам. Консолидация позволяет оптимизировать логистику, создать единые системы контроля качества и усилить переговорные позиции с торговыми сетями. Прогнозируется, что к концу 2025 года доля крупных игроков превысит 65% рынка переработки.
Повышение утильсбора ударило по ценам на оборудование для ферм
С 1 июля 2025 года началась поэтапная индексация коэффициента утильсбора на сельхозтехнику. Это затронуло стоимость доильных установок, охладителей и систем навозоудаления, цены на которые уже выросли на 7–15%. Отраслевые объединения предупреждают о рисках снижения рентабельности и задержек в модернизации без дополнительных компенсаций от государства.
Экспорт молочных продуктов в Китай вырос на 70% во II квартале
Российские производители нарастили поставки сухого молока, сыворотки и сыров в Китай во втором квартале 2025 года на 70% в натуральном выражении по сравнению с аналогичным периодом 2024 года. Экспортеры адаптируют продукцию под местные стандарты и вкусы, а расчеты преимущественно ведутся в рублях и юанях для снижения валютных рисков.
«Агроэкспорт» запустил программу поддержки молочного экспорта в страны БРИКС+
Федеральный центр «Агроэкспорт» (Минсельхоз) представил спецпрограмму для экспортеров молочной продукции в страны БРИКС+. Она включает компенсацию части затрат на логистику, сертификацию и участие в международных выставках. Особый фокус — на продвижении российских премиальных брендов органических сыров и функциональных молочных продуктов.
Правительство утвердило список субсидируемого отечественного оборудования для молокопереработки
Утвержден перечень российского оборудования для молочной промышленнос ти, приобретение которого субсидируется на 40%. В список вошли сепараторы, гомогенизаторы, пастеризационно-охладительные установки и фасовочные линии от производителей вроде «Саратовмежрагаз» и «Уралспецмаш». Приоритет — импортозамещение критических компонентов (контроллеры, сенсоры, ПО).
Молочные гиганты тестируют ИИ для прогнозирования спроса
Ведущие переработчики («ЭкоНива», «Молвест») запустили пилотные проекты по использованию искусственного интеллекта для прогноза рыночного спроса. Системы анализируют данные соцсетей, поисковых запросов, покупательского поведения и макроэкономики. Цель — точнее планировать производство по ассортименту, сокращать складские запасы и минимизировать потери.
Выводы
Российская молочная промышленность в весенне-летний сезон 2025 года демонстрирует стратегическую устойчивость в условиях финансовых ограничений и кадрового дефицита. Приоритетными векторами развития стали глубокая переработка сырья, экспортная диверсификация и технологическая модернизация на базе отечественных решений. Успешность адаптации отрасли будет зависеть от сог ласованности мер государственной поддержки, доступности долгосрочных инвестиций и способности предприятий интегрироваться в новые логистические и рыночные цепочки.
Осенью 2025 года ожидаются ключевые решения по дальнейшей корректировке отраслевой политики.