Как добиться устойчивого развития мясоперерабатывающего предприятия?

В первый день выставки DairyTech 2025 в рамках деловой программы состоялся семинар «Устойчивое развитие мясоперерабатывающего предприятия, с целью выхода на международные рынки, через призму обеспечения стабильного качества, при учете методических подходов стран-экспортеров».

Модератором выступила Наталия Вострикова, д.т.н., руководитель НИИЦ ФГБНУ «ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова» РАН.

Эксперт выступила с докладом на тему: «Особенности испытаний мясной продукции для китайского рынка в соответствии со стандартами GB». Как сообщила Наталия Вострикова, основной барьер сегодня заключается в различиях требований. В частности, спикер привела сравнение руководящих документов в России и Китае по количеству показателей безопасности мяса, мяса птицы (свежее, замороженное).

В результате к методам устранения технических барьеров экспорта эксперт отнесла:

1. Внедрение в деятельность опорных лабораторий зарубежных практик по оценке соответствия продукции (гармонизация методик измерений)
2. Внедрение практик заключения соглашений о признании результатов оценки соответствия с зарубежными организациями по сертификации и аккредитации (соответствие норм и показателей контроля)
3. Устранение технических барьеров при сертификации продукции в соответствии с требованиями стран экспорта (нотификация п.1 и п.2).

Для слушателей было приведено сравнение GB 2707-2016 – госстандарт по безопасности пищевой продукции – свежая (замороженная) продукция животноводства и птицеводства содержит критерий свежести, в то время как в РФ ГОСТ отсутствует, существует ГОСТ «Рыба, морские млекопитающие, морские беспозвоночные и продукты их переработки. Методы анализа».

Также Наталия Вострикова подчеркнула особенности GB 2762-2017, который устанавливает показатели максимального количества свинца, кадмия, ртути, мышьяка, олова, никеля, хрома, нитрита, нитрата, бензапирена, N-нитрозодиметиламина, полихлордифенила, 3-хлор-1,2-пропандиола в пищевой продукции. Как заявила спикер, пояснения к видам (названиям) продукции (Приложение А) предназначено для разграничения области применения максимально допустимого количества загрязняющих веществ и применимо только для настоящего стандарта.

«Если МДУ какого-либо загрязняющего вещества применяется для какого-либо вида (названия) продукции, то оно также применяется ко всем подвидам данного вида (названия) продукции, если не